Торты с осетром могут иметь форму рыбы или быть стилизованными под лосося или иные виды рыбы. Декорации включают изображения морских сцен, сетей, кораблей и водорослей. Часто используется глазурь, окрашенная в оттенки голубого и зеленого, чтобы передать образ воды. Для дополнительного реализма используются детали из мастики, шоколада или изображения морских жителей. Такие торты популярны на рыболовных вечеринках или морских тематических мероприятиях.